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Et je suis partie dans ma lancée des macarons. Vous trouverez la recette des macarons dans un précédent article (macarons au chocolat).

 La recette (pour un quantité de 40 macarons soit un tant pour tant de 200g de chaque ingrédient)

• 280g de sucre
• 130g de crème liquide entière
• 200g de beurre salé

Faire fondre le sucre à sec petit peu par petit peu. En clair : mettre un peu de sucre dans une casserole à fond épais et laisser fondre sur feu doux. Ajouter un peu de sucre à chaque fois que c'est fondu. Puis ajouter la crème en fin filet en mélangeant. Laisser le caramel monter jusqu'à 108°C puis ajouter le beurre en morceaux. Une fois fondu le mixer, le mettre dans une poche à douille et au frigo. 

Un petit conseil : ne soyez pas trop gourmands en garnissant vos macarons. Même si votre caramel a bien durci il va déborder du macaron si vous en mettez trop!