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Voilà une recette classique, et adorée de tous (ou presque) !

C'est une recette en 3 temps : elle se compose d'une pâte brisée, d'une crème citron et d'une meringue française.

En gros trop facile !

La recette : (pour 6 personnes)

La pâte brisée :

•  200 g de farine
• 1 C. à soupe de sucre en poudre
• 100g de beurre froid
•  2 C. à soupe d'eau froide
•  1 pincée de sel

La crème au citron :

•  3 gros citrons
• 3 gros oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 70 g de beurre

La meringue française :

• 4 blancs d'oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

On commence par la pâte brisée : Mélangez la farine avec le sucre et le sel puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts pour obtenir une texture de gros sable. Ajouter l'eau et mélangez pour obtenir une pâte homogène que vous filmerez et laisserez 1h au frais.

Une fois qu'elle a reposé, l'étaler et foncer un moule ou un cercle à tarte. La couvrir d'une feuille de papier sulfurisée et de légumes secs et la faire cuire 10 minutes à 210 °C. Puis retirer les légumes et la feuille et faire cuire encore environ 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Pour faire la crème au citron, rien de plus simple. Lavez bien vos citrons et rapez les zestes de 2 d'entre eux et pressez le jus des 3. Dans une casserole, battez les oeufs avec le sucre, le jus et les zestes et le beurre et mettre sur feu doux et faire épaissir en remuant avec une spatule en bois. Quand elle épaissi continuer de cuire en mélangeant pendant 2 minutes. Versez dans le fond de tarte et laisser refroidir. N'hésitez pas à la passer pour éviter les morceaux de citrons qui se serraient égarés.

Une fois que la tarte est bien froide, faites la meringue. Battez les blancs avec le sel. Quand les blancs prennent ajoutez progressivement le sucre en poudre. Arrêtez quand ils sont bien fermes.  Disposer la meringue comme vous le souhaitez sur la tarte et avec un chalumeau ou au four  faites la dorer.

Et tadam, une belle tarte au citron meringuée !